南昌市发布餐饮服务行业复工复产工作要点

　　南昌市场监管局发布了疫情防控期间餐饮服务行业复工复产工作要点，要求各餐饮企业及外卖平台做好疫情防控工作。

　　机关、企事业单位食堂

　　我市要求机关、企事业单位食堂重新营业前进行一次彻底大扫除并落实好消毒措施。

　　食堂加工、就餐场所室内通风换气每天不少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟;食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。

　　每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。疫情防控期间，就餐人员每餐进入食堂前，自觉接受体温测量。

　　适当延长供餐时间，实行错时用餐，降低食堂就餐人员密度。

　　餐饮从业人员

　　我市要求餐饮从业人员每日岗前接受检查，管理人员每天对从业人员进行上午、下午两次体温检测，并做好记录。员工上岗时必须戴好口罩，食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，要求在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。

　　集体用餐配送企业

　　我市要求集体用餐配送企业(中央厨房)实行集体用餐配送报告制度，每天向属地市场监管部门报告情况。配送到医疗机构以及隔离点的，要严防餐盒、保温箱回收带来的“反向污染”。餐盒回收人员要严格做好防护工作。认真落实定点区域对餐盒、保温箱以及车辆内部进行规范消毒。

　　外卖平台

　　同时，我市要求外卖平台做好相关疫情防控工作，鼓励推行“无接触配送”操作规范，避免配送过程中面对面与顾客接触，避免交叉感染。外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次，并对外卖配送员的交通工具每天进行消毒。