南昌年夜饭做什么菜?南昌特色菜谱大推荐

导语 马上就是春节了,大部分人还是习惯在家吃年夜饭,那么具体做哪些菜呢?下面小编为你推荐南昌年夜饭菜单。

  南昌年夜饭吃什么菜:红烧鲤鱼

  这里说的鱼是摆在餐桌上不吃的,用南昌话来说,这条鱼是“听事的”。多选择鲤鱼,有鲤鱼跳龙门之意,也有鱼听人说话,祈求年年有余的意思。在烹饪方法上,基本上是选择红烧,因为南昌对于这条听事的红烧鱼,从大年三十到正月初二期间是不吃的,红烧鱼不容易坏。

  南昌年夜饭吃什么菜: 鸡脚鸭翅等卤味

  以前南昌在过年的时候,特别是在老人家中的时候,卤菜是必不可少的,特别是煌上煌。煌上煌过年的鸡脚鸭翅卤味那可是家家户户必备的,这些都是招待客人最好的佳品。

  像是海蜇丝、酱干、花生米、鸡脚鸭脚牛肉酱鸭,以前每年光是年夜饭那一顿在煌上煌上就要花掉上百块钱,那时候上百块钱可是一个大数字。现在虽然煌上煌仍旧跑火,但是更多的人选择的还是自己做,图的就是一个健康干净省钱。最后一个词是关键。

  南昌年夜饭吃什么菜: 啤酒烧鸭

  啤酒烧鸭,南昌人做年夜饭不可缺少的一道菜,也是南昌家中厨娘厨夫们的拿手绝活。选用南昌啤酒和新鲜鸭子,地地道道的南昌特色。南昌年夜饭上没这道菜,都算不上是一顿有南昌味道的年夜饭。

  南昌年夜饭吃什么菜: 粉蒸肉

  在南昌年夜饭的餐桌上,粉蒸肉那可算是一道大菜。虽然每家做粉蒸肉所选用的配菜不同,有的用土豆、有的萝卜、有的米粉,有的用芋头,有的用豆子。但是粉蒸肉,虽然立夏的时候,南昌人餐桌上可以看见它,可在年夜饭的时候,有了它,也会为南昌特色的年夜饭增色不少。

  南昌年夜饭吃什么菜: 腌菜扣肉

  腌菜扣肉这也算是南昌年夜饭中的一道大菜,咸咸的腌菜与切成一片片的厚厚的炸过的扣肉一起蒸,那味道,简直不敢想象的美味,这也是颇具南昌风味的一道菜。

  南昌年夜饭吃什么菜: 腌菜蒸蹄花

  有的家庭烧了扣肉就不会再去做腌菜蒸蹄花,有了蹄花就不会去烧扣肉,因为这是两道大菜。买一个蹄花炸过后跟腌菜一起去蒸,酥烂酥烂的,虽然腻,但重在好吃,还可以吃好几天。

  南昌年夜饭吃什么菜: 腊制品拼盘

  南昌人在冬至时候晒的腊肉派上用场了,将腊鱼腊肉腊香肠腊鸭切成一片片的,一块块的,上火去蒸,颇有一种南昌风味。

  南昌年夜饭吃什么菜: 藜蒿炒腊肉

  有了腊肉怎么能少了藜蒿,过年的时候,基本上已经开春了,藜蒿上市了,所以很多家庭会选择在春节做一盘藜蒿炒腊肉。清清爽爽的,还可以去除油腻。

  南昌年夜饭吃什么菜: 豆泡烧肉

  南昌人做菜都不喜欢太纯粹的,特别是烧荤菜的时候,放些蔬菜进去,可以去除油腻。红烧肉中喜欢加上豆泡或是鹌鹑蛋或是土豆,一上桌绝对是大受欢迎的。

  南昌年夜饭吃什么菜: 糊羹

  过年的时候由于菜很多,很多人不会吃饭,很多家庭也不一定会煮饭。但是家里人怕大家会饿,所以会煮上一大锅的糊羹。

  这时候鸡汤就派上用场了,家中做糊羹用料极为精致,鸡肉末、木耳末、腐竹末、鸡蛋花、香菇末、猪肉末、鸡内脏末、豆腐末、猪血末、红萝卜末、白萝卜末这些都是标配,然后根据自己喜欢,有什么放什么,最后再加上生粉一起煮至透明粘稠。既管饱又暖身还有着团圆之意。

  南昌年夜饭吃什么菜: 年糕、饺子、八宝饭、南昌炒米粉

  刚才我们说了,年夜饭上不一定会吃饭,所以除了糊羹外,有的家庭还会做上一些年糕、水饺、八宝饭、南昌炒米粉等其中一样或是全部,如果家族人口多的话,那么这些种类也会多。

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